ACEITE PICUAL

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El aceite de oliva Picual es una variedad de AOVE que procede de la variedad de olivo Picual. Se trata de una especie autóctona de España. De hecho es conocida como la variedad reina de aceituna, ya que es la variedad más producida de nuestro país. Se encuentra principalmente en la provincia de Jaén, donde ocupa la mayor parte del territorio. Aunque también lo encontramos en Granada, Córdoba y Sevilla. El olivar de la variedad Picual ocupa 900.000 hectáreas en nuestro país. Es decir, un 33 % del total de las explotaciones olivareras.

Aceite de Oliva Picual: Usos

El aceite picual tiene unas características únicas que son utilizadas en cocina para dar ese toque que diferencian a nuestros platos. A continuación, alguno de los usos del aceite de oliva virgen extra picual.

  • Aliños en crudo de ensaladas, verduras, pasta y arroces.
  • Frituras, rebozados y empanados que queramos que tengan un sabor fuerte y consistente.
  • Elaboración de salsas fuertes.
  • Consumo en crudo con pan, queso, jamón, frutos secos…

Aceite de Oliva Picual: Características

Que el aceite de oliva picual sea considerada la variedad reina española no es una casualidad. Esta variedad tiene una serie de propiedades que hacen su producción sea sencilla y rentable para los agricultores, y que su consumo sea elevado debido a sus cualidades y características. A continuación, os describimos algunas de ellas.

  • Árbol vigoroso de ramas cortas, resistente a las heladas, aunque frágil cuando se dan largas temporadas de sequía.
  • Producción temprana, alcanzando su punto de envero a principios de noviembre.
  • Aceituna de tamaño medio y de gran rendimiento, alcanzando en algunos casos el 27 % de su peso.
  • Gran concentración de ácido oléico y polifenoles, siendo beneficioso para controlar e incluso reducir el colesterol.
  • Nivel de amargor y picor elevado, siendo mayo cuanto más precoz es la recolección de la aceituna, alcanzando su máximo en los aceites picual verdes recolectados en octubre.
  • Aromas herbáceos, siendo más acentuados cuanto más jóven el aceite. Destacan las notas a hierba, hoja de olivo, planta de tomatera, y alcachofa.
  • Frutado medio-intenso, dependiendo de la zona de producción. Matices a cáscara de plátano, manzana verde e higuera.

Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra Picual

Aquí os dejamos con la posibilidad de conocer algunas marcas de aceite de oliva virgen extra picual. Puedes ver todas las variedades, marcas y productos en nuestra tienda de aceite de oliva.

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