ACEITE ARBEQUINA

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El aceite de oliva arbequina es el que se extrae de la variedad de aceituna que produce el olivo de la variedad homónima. Se trata de un árbol procedente de Palestina, que actualmente está bien arraigado en la cultura mediterránea. Predomina en los cultivos de Cataluña, aunque también encontramos plantaciones de Andalucía y Aragón.

Actualmente suponen el 2.64 % del total del olivar español. Además, su aceituna es una de las más pequeñas, rondando normalmente los 2 gramos. Sin embargo, es la segunda variedad más popular de aceite en nuestro país. La gran mayoría de marcas de aceite de oliva premium ofrecen en su catálogo este tipo de aceite de oliva, ya que sus características y cualidades hacen que haya una gran demanda de este AOVE. 

Aceite de Oliva Arbequina: Usos

El aceite arbequino es un aceite suave y aromático, que se suele utilizar mucho en cocina con los siguientes fines.

  • Aliños en crudo de ensaladas, verduras, pasta y arroces.
  • Frituras, rebozados y empanados que queramos que tengan un sabor suave y neutro.
  • Elaboración de salsas suaves o dulces.
  • Elaboración de postres, dulces, masas pasteleras, bizcochos, etc.
  • Como aliño a pescados y mariscos.

Aceite de Oliva Arbequina: Características

A pesar de que cada olivo de arbequina da una cantidad de aceite de oliva mucho menor que otras variedades, las principales marcas suelen contar con la arbequina en sucatálogo, ya que es un aceite muy cotizado y demandado. Esto es en parte gracias a sus propiedades, algunas de las cuales detallamos a continuación.

  • Árbol de reducido tamaño, muy utilizado en las plantaciones intensivas. 
  • Producción temprana, alcanzando su punto de envero a principios de noviembre.
  • Tamaño del fruto pequeño.
  • Gran concentración de ácido oléico y polifenoles, siendo beneficioso para controlar e incluso reducir el colesterol.
  • Nivel de amargor y picor bajo, siendo de las variedades más suaves.
  • Aroma y sabor dulce, con un retrogusto sabroso y agradable.
  • Frutado medio-intenso, dependiendo de la zona de producción. Notas a plátano y manzana.

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