Descripción
Especificaciones
Tipo de Aceituna100% Cornezuelo de Jaén
CalidadVirgen Extra – Ecológico – Orgánico
Fecha de recolección27 de Octubre de 2019
Método de recolecciónMecánica: Vibración con paraguas
Método de extracciónMáximo 4 horas desde la recolección. Molturación nocturna
Temperatura22º. Sin adicción de agua.
ColorVerde claro brillante
Acidez0.12
Sugerencias de AlmacenajeConservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor.
NOTAS DE CATA
Frutado verde intenso, gran complejidad y limpieza con tonos de hierba verde y frutales destacando en primer plano la manzana verde, el plátano verde, la alcachofa y la almendra. Como aromas secundarios se muestran tonos cítricos que recuerdan a la hoja de limonero.
Su sabor es muy elegante y complejo con una entrada en boca limpia y agradable, recordándonos las mismas percepciones olfativas aunque destacando por encima de todo la astringencia de la alcachofa propia del Cornezuelo.
Muy ligero en amargo con un picor de guindilla más propio de variedades como la Hojiblanca que se muestra con carácter más tardío.
Complejo, exuberante y sorprendente
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